şıhılmahşi

Eveet, işte benim 'spesiyalitem'!
Şıhılmahşi adının ne anlama geldiğini bilmiyorum ama bir yerlerde dolmaların en güzeli anlamına geldiğini duymuştum.

Malzemeler:
1 kg kabak, küçük ve tazecik olanlarından
300 gr kıyma
1 soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 kaşık domates salçası
1-2 kaşık nar ekşisi
tuz, karabiber
sıvı yağ

Hazırlanışı:
Kabakların kabuklarını alacalı sıyırın (ya da soyun) ve içlerini oyun. Bu yemekte kabaklar dolmadaki gibi incecik oyulmaz, biraz kalın bırakılır.
Kızdırdığınız ayçiçek yağında kabakları kızartın. Çok fazla kendilerini bırakana kadar pişirmeyin, hafif diri kalsınlar.
Bu arada kıymayı kavurun.
Soğanı ince doğrayıp kavrulmuş soğana karıştırın. Soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
Kıymaya domates salçasını ve çok az su ekleyip karıştırın.
Karışıma nohutları ve nar ekşisini ekleyip bir taşım kaynatın (yani kaynamasını bekleyin işte :) ).
Tuz ve karabiber ekleyin.
Kızarttığınız kabakların içine bu karışımı bir çay kaşığı yardımıyla doldurun.
Kabakları bir tencereye dizin, 1 çay bardağı su ekleyip 5-10 dakika pişirin.

Benim gördüğüm kadarıyla bu yemeği yaparken içi hep artar ve doldurulmuş kabaklar bu içle birlikte pişirilip servis edilir.