libye (börülce)

Bizim libye dediğimiz, başka yerlerde börülce olarak bilinen sebzenin yemeği... (kurusunun değil, tazesinin tarifidir :))
Tarif aslında taze fasulye tarifine çok benzer, bir iki püf noktası dışında.

Malzemeler
- 1 kg taze börülce
- 1 soğan
- 1 domates
- yarım çay bardağı zeytinyağı

Börülceleri fasulye ayıklar gibi ayıklayın.
(Esasen börülcelerin bir kısmının tazecik, bir kısmının da fazla olgunlaşmış, sararmış olması makbuldur. Taze olanları fasulye gibi ayıklanıp küçük küçük doğranır, sararmış olanlarının da içi ayıklanır.)
Küçük küçük doğrayın. Fasulyeleri büyük büyük doğrarız ama bu küçük doğranır.
Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun.
İyice yıkadığınız börülceleri soğana ekleyin, karıştırın ve yavaş ateşte börülceler suyunu bırakıp çekene kadar pişmeye bırakın (yaklaşık 30-40 dakika).
Börülceler suyunu çekince kabuklarını soyup küçük küçük doğradığınız domatesi ekleyin.
Yemeğin dibi tutana kadar pişirin. Evet evet bu yemeğin dibinin tutması gerekir, fasulye gibi sulu sulu olmamalıdır. Ayrıca, domatesin de taze fasulyeye göre çok az olduğuna dikkat edin.
Tuzu eklemeyi unutmayın.

Afiyet olsun.